要不然，就四九城这样的天气用不了几天就得生锈！

要是锈迹薄一点还好，只要用水清理一下就行！

要是锈迹厚了，还得重新开锅炼制......

不过，何雨柱觉得这样的一口铁锅按照自己的使用方式使用，最多也就能用个三年多一点就彻底不能用了！

最多，最多也就四年到头了！

为啥？

使用频率的问题啊！

普通百姓家庭用铁锅做菜，一天能用多长时间？

了不起一天三顿饭，炒菜炖菜啥的加一起不会超过两个小时！

可何雨柱这是哪？

饭店后厨啊！

一口锅子从上午十点左右要差不多一直用到晚上六七点钟！

就算有其余的锅子进行替换，但是架不住使用时间长，炒的菜量大啊！

能坚持用三四年足以说明这锅子的质量已经很不错了！

金属这东西都是有一定的疲劳程度的！

尤其是经常处于高温环境当中的，用时间长了，金属容易变薄变脆，锅子一旦变薄变脆，后果不是裂开就是碎掉！

当然，这时候也不是没有别的办法补救，但是代价不是一般的大！

要是一般老百姓家的锅子坏了，找个铁匠或者补锅匠修修补补还能用上几年甚至是十几年！

但是丰泽园这样的饭店餐馆，就算补锅，要不了多久还会坏掉！

与其来回反复修补，还不如报废掉重新弄一口新锅来的实惠！

锅子开好了，何雨柱并没有歇着，而是去另外一边帮着别的大厨弄高汤去！