蛋清打发到起泡发白，插筷子不倒的状态就算打好了，放入一勺淀粉和一勺面粉接着搅拌均匀!

这么一会功夫，豆腐已经蒸好，从锅里把豆腐拿出来放到一边晾凉备用。

找几块鸡胸肉，剁碎成泥，用细筛子过滤后，边搅拌，边加葱姜水去腥提鲜!

这边搅拌差不多了，放入刚才打发好的蛋清糊，接着搅拌，等两者完美融合在一起之后，这道菜才差不多刚刚开始……

把晾凉的豆腐表面上撒上一层薄薄的面粉，然后再放入刚才搅拌的糊里打个滚，放到微微有些要开的水里焯上那么不到一分钟的时间赶紧捞出来放在一边!

这一步是为了什么？

只是为了把糊与豆腐结合起来，方便下一步的烩!

要是直接挂糊烩制，这道菜直接毁了!

提前吊好的的鸡清汤倒入锅里，把裹好糊的豆腐依次放入锅中，小火慢煨，最后用淀粉勾芡就可以出锅了！

当然，口重的可以在勾芡之前少来那么一点点的盐调味，但是口轻的千万别这么做，毕竟之前豆腐里边已经放盐了……

至于娄小娥的口味比较轻，自然是不用再放盐了！

想好芙蓉豆腐的做法，何雨柱从泡豆子做豆腐开始，每一个步骤都亲力亲为的制作!

没办法，谁让是自己媳妇儿呢！

自己媳妇儿想吃，自己自然要好好做了!

正好，自己家也有阵子没吃豆腐了，自己做这一次，年前还能在做一次……

上一次何雨柱做豆腐用的是石膏点卤的方法，这一次何雨柱准备换一种方式点卤!

之前是想到什么就做点什么，做豆腐完全是自己想吃，而且还赶上过年，年前要做酱豆来着，两种情况碰到一起，何雨柱来不及找用卤水点豆腐的方法，只能用石膏将就将就。

要说到豆腐点卤，还得是卤水点的豆腐好吃!

至于为啥老是能吃到石膏点的豆腐……